Tepresentamos los distintos platos con los que realizar el menú para tu celebración en el Txoko Bilanda.

PARA COMPARTIR:

• PULPO CON CACHELOS.
• PULPO A LA BRASA CON AJO BLANCO
• MOLLEJITAS CON HONGOS Y ESPUMA DE IDIAZABAL.
• PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TXANGURRO Y SALSA AMERICANA.
• PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO CON SALSA PIL-PIL.
• CARPACCIO DE TERNERA CON MANGO .
• SURTIDO DE IBERICOS CON PAN TUMACA.
• SURTIDO DE CROQUETAS BILANDA.
• FOIE MICUIT CON COMPOTA DE MANZANA Y COULIS DE TOMATE SOBRE PANECILLOS DE PASAS.
• HOJALDRE DE LANGOSTINOS Y HONGOS SOBRE SALSA AMERICANA.
• PASTEL DE PUERRO Y LANGOSTINOS.
• LANGOSTINOS PLANCHA.

ENSALADAS:

• ENSALADA DE VENTRESCA DE ATUN CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO ,TOMATE CONCASSE Y VINAGRETA DE ANCHOAS.
• ENSALADA DE QUESO DE CABRA Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS
• ENSALADA DE BACALAO AL PIL-PIL , VERDURITAS Y VINAGRETA DE FRUTOS SECOS.
• ENSALADA DE PULPO CON CACHELOS Y VINAGRETA DE PIMENTON.
• TAR-TAR DE SALMÓN MARINADO , AGUACATE ,TOMATE CONCASSE CON VINAGRETA DE SOJA Y LIMA.
• ENSALADA DE PATO CON VERDURITAS Y VINAGRETA DE MANGO.

NUESTROS PUTXEROS:

• ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS
• ALUBIA ROJA DE GERNIKA Y SUS SACRAMENTOS
• MARMITAKO DE BONITO.

ARROCES:

• RISSOTO DE LANGOSTINOS Y HONGOS .
• ARROZ CREMOSO DE BERBERECHOS.
• RISSOTO NEGRO DE TXIPIRONES.
• RISSOTO DE HONGOS Y TRUFA.

DEL MAR:

• BAKALAO PIL-PIL DE CON ESPUMA DE AJO CONFITADO.
• BAKALAO AL PIL-PIL DE HONGOS Y ESPUMA DE AJO NEGRO .
• BACALAO BIZKAINA.
• MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS.
• MERLUZA A LA PLANCHA SOBRE WOCK DE VERDURITAS.
• MERLUZA EN SALSA DE CEBOLLA CONFITADA CON TRIGUEROS
• RAPE A LA PLANCHA CON ESTOFADO DE PULPO.
• RAPE A LA AMERICANA CON ALMEJAS
• LUBINA AL HORNO
• BESUGO AL HORNO
• CHIPIRONES EN SU TINTA .

DE LA TIERRA:

• ENTRECOT LAMINADO DE TERNERA SOBRE PURE TRUFADO Y PIMIENTOS.
• ENTRECOT LAMINADO CON SALSA IDIAZABAL Y PASTEL DE PATATA Y BACON.
• MORRO DE CERDO CON SU BIZKAINA
• CARRILLERAS ESTOFADAS CON CREMA DE PATATA.
• MEDALLON DE SOLOMILLO DE TERNERA AL FOIE SOBRE HONGOS CONFITADOS .
• SOLOMILLO CON PURE TRUFADO Y MIL HOJAS DE CAMENBERT
• RABO AL VINO TINTO
• COCHINILLO IBERICO
• CARRILLERAS ESTOFADAS CON CREMA DE PATATA.
• CHULETON CON PIMIENTOS Y PATATAS CHIPS .

POSTRES:

• TARTA DE MANZANA.
• TARTA DE SAN MARCOS.
• TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS.
• TARTA DE QUESO CON FRUTOS ROJOS.
• ARROZ CON LECHE.
• LECHE FRITA.
• SORBETE DE MANDARINA.
• SORBETE DE LIMON.
• COULAN CON HELADO DE LECHE MERENGADA.
• GOXUA.
• PANTXINETA CON HELADO DE VAINILLA.
• BROWNIE DE CHOCOLATE.
• ESPUMA DE CUAJADA CON GELATINA DE MIEL
• ESPUMA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS ROJOS.
• ESPUMA DE YOGOUR GRIEGO Y MANGO